Svart te

Vad är svart te?

De färska teblad och skott som skördas från en Camellia sinensis kan bearbetas på olika sätt efter skörden, och det är den efterföljande bearbetningen som avgör om tebladen blir till vitt te, grönt te eller svart te. Vitt te ångas och torkas försiktigt strax efter skörden innan det oxideras. Grönt te och svart te genomgår däremot en något längre process och skillnaden mellan grönt te och svart te är att grönt te endast ångas, rullas och torkas och inte fermenteras.

Hur man gör svart te

Efter skörden torkas svart te så att vätskeinnehållet i bladen blir mycket lågt. Faktum är att bladen avger cirka 70% av sin vätskehalt under torkningen, vilket gör att en hög koncentration av eteriska oljor blir kvar i bladen. Efter torkningen rullas bladen, vilket förstör bladets cellväggar och struktur och frigör de fina eteriska oljorna och enzymerna. Detta är ett av de viktiga momenten i processen som ger svart te dess kraftfulla smak.

Efter valsningen fermenteras bladen i ett stort slutet utrymme där det är möjligt att hålla ett öga på förhållandena. Det är viktigt att både temperatur och luftfuktighet är idealiska för att oxidation ska kunna ske. Efter jäsningsprocessen måste bladen skakas för att stoppa jäsningen helt och hållet så att smaken inte förändras med tiden.

Den fullständiga fermenteringen innebär att svart te håller länge utan att förlora smak, vilket är anledningen till att det också är mycket populärt i västländerna, eftersom det tidigare tog mycket tid att transportera te från Asien till exempelvis England.

Koffein i svart te

En kopp svart te innehåller ungefär hälften så mycket koffein som en kopp kaffe av samma storlek, men det finns fortfarande tillräckligt med koffein i svart te för att ge dig en uppiggande känsla om du inte är van vid att dricka flera koppar kaffe varje dag.

Faktum är att du i genomsnitt känner den energigivande effekten inom 10 minuter efter att du druckit din kopp te och koffeinet kan öka din vakenhet, uthållighet och uppmärksamhet, samt ge en känsla av välbefinnande och förbättrat humör.

Svart te har ett genomsnittligt koffeininnehåll på 40 mg koffein per kopp, men beroende på hur länge du låter teet dra blir koffeininnehållet i den färdigbryggda koppen högre. Ett starkt bryggt te kan innehålla nästan lika mycket koffein som kaffe.

Som gravid rekommenderas att du är lite försiktig med ditt koffeinintag och håller det under 300 mg per dag. Detta motsvarar ungefär 3 starka koppar te eller 7-8 vanliga koppar te. Så du kan njuta av en kopp te på morgonen, vilket är ett bra sätt att börja dagen på.

Earl Grey-te

Det klassiska svarta teet Earl Grey har sitt ursprung i England på 1800-talet, där det berättas att Englands dåvarande premiärminister Charles Grey fick en teblandning med bergamottolja av en tacksam kinesisk man. Charles Grey hade dock aldrig själv varit i Kina och bergamottolja som smaksättare användes mest i västvärlden, så det är oklart om historien är sann.

Säkert är i alla fall att Earl Grey-teet med sin klassiska smak av svart te och bergamott har blivit ett mycket populärt och utbrett te som inte längre bara bryggs med svart te utan även med grönt te och rooiboste. Pukka, Clipper, Higher Living och Teministeriet har alla sin egen version av Earl Grey-te, som är baserat på svart te och har den kraftfulla och klassiska smaken av bergamott.

Higher Living svart te

Från Higher Living hittar du 4 smaker av svart te, alla certifierat ekologiska och förpackade i små biologiskt nedbrytbara tepåsar. Bland sorterna finns English Breakfast Tea och Earl Grey-te - antingen i en klassisk version eller med en twist av rosenblad eller Ceylon-te.

De svarta teerna från Higher Living bör dra i varmt vatten i cirka 3 minuter, men du kan alltid låta ditt te dra längre eller kortare om du föredrar en starkare eller mildare smak.

Hur man brygger en perfekt kopp svart te

Till skillnad från grönt te och vitt te ska svart te dras i kokande vatten med en temperatur på cirka 100 grader. Den optimala dragtiden för svart te är 5-6 minuter, men beroende på hur starkt du vill ha ditt te kan du låta det dra kortare eller längre tid. Ju längre tid du låter teet dra, desto starkare blir smaken och desto mer koffein innehåller det.

Du bör förvara ditt svarta te torrt, mörkt och lufttätt för att bevara smak och arom så länge som möjligt. Förvaring i närheten av starkt doftande livsmedel kan påverka smaken och aromen, men om det förvaras på rätt sätt kan svart te hålla sig smakrikt i upp till 2 år.

Köp svart te på Med24.se

På Med24.se hittar du ett urval av de finaste svarta teerna från populära varumärken som Pukka, Clipper, Higher Living, English Tea Shop och Teministeriet, och som alltid har vi bra priser och trygg leverans.

Om du är mer förtjust i grönt te kan du se hela vårt sortiment här, och under kategorin kan du läsa mycket mer om grönt te och lära dig skillnaden mellan grönt te och svart te.