Ghee
Ghee är känt för många som klarifierat smör. Det används för både bryning och stekning och är särskilt omtyckt eftersom det tål höga temperaturer utan att brännas. Förutom sin smöriga smak kan ghee även ge matlagningen en utsökt karamelliserad touch. Läs mer om ghee.
Vad är ghee?
"Ghee-smör" kommer ursprungligen från Asien och är en traditionell indisk produkt. Ghee kan kategoriseras som renat smör. Vid rumstemperatur är konsistensen av ghee halvmjuk och krämig. När den smälter är den flytande. Färgen kan variera från gyllengul till mycket ljusgul beroende på karoteninnehållet och vilken mjölk smöret kommer från.
Ghee tillverkas av osaltat smör som klarifieras genom att det värms upp över kokpunkten tills vattnet i smöret har avdunstat och mjölkproteinerna har blivit bruna. Mjölkproteinerna filtreras bort efter brunfärgningen för att ghee ska tåla höga temperaturer.
Smöroljan har en smak som omfamnar den välkända smörsmaken, karamell och rostade nötter. Produkten är hållbar under lång tid, eftersom mjölkfett är mättat och därför inte oxideras så lätt av luft. Vatteninnehållet i ghee förhindrar också bakterietillväxt.
Användning av ghee
Ghee har länge varit ett uppskattat fett i klassiska maträtter. Den underbara smaken gör smöroljan perfekt för bland annat:
- Bakning
- Stekning
- Ugnsstekta grönsaker
- Sås
- Soppa
Tål höga temperaturer
Till skillnad från smör tål ghee att värmas upp till stektemperatur utan att brännas. Den kan också förvaras i rumstemperatur i ca 6 månader. Om du vill kunna steka i höga temperaturer utan att förlora den underbara smaken av smör är ghee en utmärkt ersättning för vanlig matolja.
Ghee kan användas för sautering, panering och fritering i temperaturer på upp till 120-190°C.
Kaloriinnehåll
Kaloriinnehållet i ghee beror på den enskilda produkten. Liksom andra oljor och fetter är ghee kaloririk.
En fördel med smörolja är dock att ren ghee varken innehåller laktos eller oxiderat kolesterol.
Näringsinnehåll per 100 g. Cosmeveda Ghee, eko
Energi: 3693/898 kcal
Fett: 99,8 g
- varav mättade fettsyror: 64,9 g
Kolhydrater: 0 g
- varav sockerarter: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g
Köp ghee på Med24.se
På Med24.se hittar du Cosmoveda Ghee eko, som är en ekologisk ghee som tål höga temperaturer utan att förvandlas till transfettsyra. Cosmoveda Coconut Ghee eko är ett klart, ekologiskt smör med kokosnötsolja. Precis som vanlig ghee kan det användas till stekning, bakning och i maträtter.